播出時段

20130108日與15 07:00~08:00

主持人

潘秉新小姐

來 賓

天津衛小米食堂 米國慶

主 題

做菜如做人()()

內容介紹

19年前,以祖籍和姓氏為店名開了「天津衛小米食堂」,人稱「小米師傅」的他,塊頭、嗓門都大,但做菜心思細膩,經常有獨創菜色,征服許多美食饕客和名家名流。

 

幼年時,父親是軍人、母親在成衣廠工作,小米為了照顧弟妹,常常照著手上一本傅培梅老師的食譜學做菜,而照食譜所學的第一道菜「千金雞」,是一道雞翅膀紅燒15分鐘即可的菜色,因為15分鐘為一刻、一刻值千金,所以取名「千金雞」。當時小米就覺得中國菜的菜名很有趣。

 

後來到大陸做生意,因女友家是經營飯店,小米因此結識許多飯店主廚,從吃他們做的菜,不斷切磋和交流中,啟發了小米對做菜的興趣。小米的料理自成一格,不管天津味、四川味、台灣味,算是東南西北中五方料理。擅長將前人做菜的方法與材料,以其真髓未變的情況下,改成較符合現代人的吃法與口味。其中香辣十足的「雞刨豆腐」,是把特製臭豆腐用炒工和火候,炒出如雞爪扒過的細碎,一上桌香噴四溢、誘人口舌,讓小米名噪一時。

 

但成名太快曾讓小米迷失,經過大起大落才讓他重新找回做菜的熱情和初衷,今天我們就來聽聽小米師傅,如何學會做菜如做人、做人如做菜的人生歷程。

 

收聽網址:http://www.uni967.com/newweb/AOD2.php?ID=3701

                   

收聽網址:http://www.uni967.com/newweb/index.php?menu=2&page=2_5&ID=3700#

 

 

創作者介紹
創作者 天津衛小米食堂 的頭像
天津衛小米食堂

天津衛 小米食堂

天津衛小米食堂 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()