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限量年菜剩7套 想吃得搶訂
天津衛小米食堂 品味手工好菜
2011年 12月08日
天津衛小米食堂由小米（米國慶）掌勺，做菜頗有原則的他，過年期間推出的外帶桌菜由於講究原味，原本限量的35套年菜早已被搶訂一空，現在再開放7套，想訂手腳得快。
報導╱黃翎翔 攝影╱陳逸宏、王文廷
天津衛小米食堂的店主小米個子高大，說話宏亮，不熟識的客人以為他大老粗一個，實際上做菜卻很細膩，也因此儘管他不做餐廳圍爐宴，僅推除夕當日現做的常溫外帶年菜組合，共6道菜，不提供宅配，今年原本限量35套，早已被搶訂一空，應客人要求，再開放7套。
口感Q彈 膠質豐富
菜色包含招牌的清燉獅子頭，小米說：「以金華火腿、香菇、蒜頭、蛤蜊和大白菜熬成湯底，再放入獅子頭煮20分鐘，讓鮮味滲出。」湯底鮮美，充滿濃烈海味，原來是還加了魷魚乾熬煮。獅子頭口感細嫩多汁，並帶著荸薺脆感，吸足了鮮美湯底。
冰糖肘子則加了腐乳滷煮，外型晶亮討喜，吃來Q彈入味，小米說：「重點在於滷完還要再浸泡。」至於避風塘炒蝦，則是以炸蒜酥、辣椒、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、糖等調味，入口先散出辣度，花椒的淡麻味接續而來，最後則是鹹香味。而搭配迦納魚的乾燒醬，入口依序散出番茄醬的酸、辣椒的辣、花椒的麻與糖的微甜，味道很立體。
但這份除夕外帶年菜僅剩7套，若搶不到，其實平日只要3天前預訂也能嘗到。
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